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“Servir avec une salade de pommes de terre froide, des fèves au lard ou au barbecue, ou une salade verte si désiré.” “Ma version de ce plat thaïlandais classique a un goût spectaculaire même avec du basilic ordinaire au lieu du basilic thaïlandais ou sacré”, explique le chef John. “La sauce agit en fait comme un glaçage lorsque le mélange de poulet cuit à feu vif. La recette fonctionne mieux si vous hachez ou broyez votre propre poulet et que tous les ingrédients sont préparés avant de commencer la cuisson.” Ils combinent une poignée d’ingrédients et des préparations simples et sans fioritures qui donnent des plats au meilleur goût – et sont sur la table en 45 minutes ou moins. Et comme ce sont des recettes du Chef John, il y a aussi une tonne de variété et des combinaisons de saveurs passionnantes ! Et comme toujours, n’oubliez pas de consulter les vidéos de recettes du chef John pour des conseils culinaires toujours intelligents et toujours divertissants. “Cette nourriture réconfortante italo-américaine classique fonctionne avec n’importe quel type de saucisse, mais j’aime les saveurs de fenouil et d’anis de la saucisse italienne sucrée avec les haricots – c’est une soupe copieuse, rapide et facile à préparer”, explique le chef John.

  • Nous l’avons associé aux patatas bravas croustillantes du chef John et à un simple ragoût de haricots.
  • Les ingrédients clés ici sont le paprika fumé, le vinaigre de Xérès, la moutarde de Dijon et un peu d’ail écrasé si vous le souhaitez.
  • La version du chef John de ce ragoût de poulet jamaïcain traditionnel est à la fois sucrée, salée et épicée.


Nous n’aimons pas seulement les dévorer, nous aimons en discuter, en discutant de ce qui est et n’est pas le meilleur aliment réconfortant. Naturellement, il n’existe pas de recette unique qui définisse chacun de ces plats comme « un classique ». Mais lorsque les choses se présentent, nous nous tournerons toujours vers le chef John pour ses idées de plats réconfortants et ses versions inspirées de classiques, y compris les plats réconfortants régionaux favoris. “Agrodolce, terme italien générique désignant tout type de condiment aigre-doux, brille vraiment lorsqu’il est utilisé pour braiser des morceaux de succulente épaule de porc”, explique le chef John. “Agrodolce, un terme italien générique désignant tout type de condiment aigre-doux, brille vraiment lorsqu’il est utilisé pour braiser des morceaux de succulente épaule de porc”, explique le chef John.

Riz Frit Au Corned-beef Et Au Kimchi



“Après le trempage au babeurre, draguez les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et cuits.” Prête en 35 minutes environ, cette soupe de maïs crémeuse aux pétoncles poêlés est simple, facile et délicieuse. “Cette recette de pétoncles poêlés sur crème de maïs fraîche montre qu’on peut prendre quelques ingrédients de saison, les assembler simplement et rapidement et produire quelque chose d’assez spécial”, explique le chef John. « L’un de mes souvenirs culinaires les plus anciens et les plus marquants était celui où mon oncle Bill préparait sa célèbre saucisse italienne séchée chaque veille de Noël », explique le chef John. “Ils seraient frits après la messe de minuit et servis sur du pain avec des poivrons rouges rôtis. Cette version fraîche s’en inspire. Si vous parvenez à ne pas les manger tout de suite, les laisser sécher pendant un jour ou deux approfondit vraiment leur saveur, et raffermit également la texture, à la manière d’Oncle Billy.

  • “Il y a juste quelque chose dans cette combinaison de soupe onctueuse et soyeuse et de croûtons croquants et croustillants qui donne l’impression que tout va bien”, explique le chef John.
  • “Il se prête à merveille aux marinades et peut vraiment remplacer n’importe quelle coupe de steak. Assurez-vous simplement de prendre le temps de bien le couper.” Et pour la partie frites de l’équation, consultez les frites du chef John’s.
  • Il s’agit d’une version améliorée de sa recette de salade grecque combinée à une version réduite de sa recette classique de poulet grec et de pommes de terre.
  • Ce délicieux poulet de couleur acajou est basé sur le célèbre plat de poulet servi dans un restaurant vietnamien populaire de San Francisco.


“J’aime le vivaneau rouge pour cela, mais n’importe quel poisson blanc et feuilleté fera l’affaire”, explique le chef John. “De nombreuses recettes de poisson à la Veracruz nécessitent des jalapenos marinés, mais je pense qu’il y a beaucoup d’acidité du citron vert et des tomates, donc j’aime un peu plus le poivre frais.” “Les spaghettis al tonno sont l’un de mes plats de pâtes préférés de tous les temps”, déclare le chef John. “J’aime autant une sauce à la viande classique que la prochaine moitié italienne, mais quand je veux quelque chose de rapide et facile pour un repas de semaine, je choisis le thon. Et si vous n’aimez pas le poisson ? Alors c’est parfait. Le le goût et la texture sont vraiment plus proches d’une sauce de veau que d’une sauce à base de poisson. “Cette recette produit l’un des plats de bœuf braisé aux saveurs les plus uniques que j’ai jamais mangé”, explique le chef John. Voici la version savoureuse du chef John d’un plat de poulet grillé populaire d’Asie du Sud-Est. La marinade comprend un assaisonnement aux cinq épices, du jus de citron vert, du gingembre, de l’ail, de la sauce chili, de la sauce de poisson, du vinaigre de riz et de la sauce soja.

Rôti De Bœuf À La Mijoteuse



“Le steak de boucher (ou cintre) est excellent cuit à la poêle, grillé ou grillé”, explique le chef John. “Il se prête à merveille aux marinades et peut vraiment remplacer n’importe quelle coupe de steak. Assurez-vous simplement de prendre le temps de bien le couper.” Et pour la partie frites de l’équation, consultez les frites du chef John’s. Mais attendez, nous n’en avons pas fini avec les recettes de poulet rôti ultra simples mais incroyablement délicieuses qui ne nécessitent que quelques ingrédients. Voici l’alternative savoureuse d’intérieur du chef John au poulet grillé en plein air.

Every Food & Wine Best New Chef Ever, Since 1988 – Food & Wine

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Posted: Tue, 12 Sep 2023 07:00:00 GMT [source]



Et au lieu de tomates et de laitue, le chef John opte pour une savoureuse salade de carottes, de concombres et de jalapenos, agrémentée d’une simple vinaigrette. “J’adore le poulet satay, cette viande épicée sur un bâtonnet, marinée et grillée et servie avec une sauce aux arachides”, explique le chef John. “J’ai essayé d’obtenir le même effet avec un burger au poulet.”

Étouffée Aux Crevettes Du Chef John



Ils sont saisis rapidement à feu vif, puis tout tourne autour de la sauce. “Il existe des centaines de façons de préparer la pizzaiola, depuis les versions comportant des morceaux de bœuf durs braisés lentement jusqu’aux médaillons de filet mignon saisis rapidement, comme celui que j’ai utilisé ici”, explique le chef John. “La seule chose sur laquelle la plupart des gens s’accordent est que vous devriez, si possible, utiliser des tomates bien fraîches, très sucrées et mûries sur vigne. Servir sur du pain grillé avec du fromage mozzarella.” Pour sa pizzaiola au steak classique, le chef John utilise des médaillons de filet de bœuf et des tomates fraîches. Cette version italo-américaine de Pasta e Fagioli est un aliment réconfortant facile et extra-viandé. « Fonctionne avec n’importe quel type de saucisse, mais j’aime les saveurs de fenouil et d’anis de la saucisse italienne sucrée avec les haricots », explique le chef John.

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Posted: Fri, 02 Jun 2023 07:00:00 GMT [source]



Vous garnirez votre mahi mahi grillé d’une sauce à la mangue épicée d’inspiration thaïlandaise. Si rapide et facile, la sauce à la mangue est épicée, au goût vif et polyvalente.

Macaroni Au Fromage Du Chef John



Les ingrédients clés ici sont le paprika fumé, le vinaigre de Xérès, la moutarde de Dijon et un peu d’ail écrasé si vous le souhaitez. Essayez-le tranché finement contre le grain et servi sur des tortillas avec de la coriandre et de la sauce piquante et peut-être des tranches d’avocat. Ce poulet frit au babeurre classique est un peu laborieux : vous mélangerez les morceaux de poulet avec 11 épices, puis les marinerez dans du babeurre.

  • “Il s’agit d’une combinaison de ma recette préférée de corned-beef et de chou et de ma recette de pâté chinois préférée”, explique le chef John.
  • “Servir sur du riz cuit à la vapeur avec des petits pois et garnir de thym frais.”
  • « Devinant que le MSG des deux derniers ingrédients expliquait toute cette mode, j’ai décidé d’imiter les saveurs en utilisant des assaisonnements faits maison et des côtes levées désossées.
  • “J’ai essayé d’obtenir le même effet avec un burger au poulet.”
  • Une sauce simple et lumineuse fait vraiment ressortir la saveur du poulet grillé.

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